Thiếu dinh dưỡng ở trẻ em vẫn là vấn đề sức khỏe công cộng được viện dinh dưỡng đặt trọng tâm trong các kế hoạch nghiên cứu và giám sát định kỳ. Viện nghiên cứu các biểu hiện thiếu vi chất, suy dinh dưỡng thể nhẹ cân và thấp còi để xây dựng chương trình bổ sung vi chất như sắt, kẽm, vitamin A bảo đảm phát triển toàn diện cho trẻ nhỏ. Dựa trên dữ liệu thu thập từ các vùng miền khác nhau, viện đã phối hợp chặt chẽ với ngành y tế tổ chức các chiến dịch tiêm chủng, phân phối thực phẩm dinh dưỡng và tư vấn nuôi dưỡng cho người chăm sóc. Viện dinh dưỡng cũng chú trọng vào đào tạo cán bộ y tế, cộng tác viên dinh dưỡng nắm chắc kiến thức chuyên môn để nâng cao năng lực giám sát và can thiệp kịp thời. Các nghiên cứu và báo cáo khoa học liên tục giúp chính phủ điều chỉnh vốn đầu tư, chính sách phù hợp nhằm giảm thiểu tỉ lệ thiếu dinh dưỡng, góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực quốc gia trong tương lai. Tổng quan về thực trạng dinh dưỡng của người Việt Tại Việt Nam, công tác dinh dưỡng nói chung, dinh dưỡng học đường nói riêng luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt của Chính phủ. Ngày 28/4/2011, Thủ tướng Chính phủ đã ban hành Quyết định số 641/QĐ-TTg phê duyệt Đề án tổng thể phát triển thể lực ... Viện dinh dưỡng không chỉ tập trung vào nghiên cứu dinh dưỡng thông thường mà còn phát triển các sản phẩm dinh dưỡng chức năng nhằm hỗ trợ phòng ngừa và điều trị một số bệnh mạn tính phổ biến. Qua các nghiên cứu về vai trò của các vi chất, chế phẩm sinh học và các thành phần thiên nhiên, viện đã xây dựng các công thức vật liệu dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu thực tế của người dân. Những sản phẩm này giúp bổ sung các dưỡng chất thiết yếu, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch, tiêu hóa hay kiểm soát đường huyết. Viện dinh dưỡng phối hợp với các nhà sản xuất tạo ra các giải pháp chăm sóc dinh dưỡng an toàn, hiệu quả, được kiểm nghiệm nghiêm ngặt và phù hợp với quy định của Bộ Y tế. Việc phát triển đa dạng các sản phẩm dinh dưỡng chức năng góp phần giảm gánh nặng bệnh tật xã hội và nâng cao chất lượng cuộc sống lâu dài cho người dân Việt Nam. Viện Dinh dưỡng Quốc gia là một trong 6 viện y tế hàng đầu của cả nước và là một trụ cột đáng tin cậy trong lĩnh vực dinh dưỡng . Viện có vai trò chủ chốt trong việc tư vấn và định hướng dinh dưỡng cho người dân.
