Hướng dẫn bảo quản vi cá mập tươi lâu và giữ nguyên chất lượng khi sử dụng

Vi cá mập là nguyên liệu nhạy cảm, dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách sau khi thu hoạch và khi vận chuyển trên thị trường Việt Nam. Để giữ nguyên chất lượng, vi cá mập cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh từ 0 đến 4 độ C, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc nhiệt độ cao gây phân hủy collagen. Các chuyên gia trong ngành thực phẩm đề xuất bảo quản vi cá mập trong túi hút chân không hoặc hộp chuyên dụng có lớp cách nhiệt để kéo dài thời gian sử dụng. Trước khi chế biến, vi cá mập nên được rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh, không rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng để tránh phá hủy cấu trúc protein. Ngoài ra, việc bảo quản vi cá trong môi trường khô thoáng, sạch sẽ giúp hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn gây hư hỏng. Việc hiểu rõ các kỹ thuật bảo quản chuyên nghiệp cần thiết cho dòng sản phẩm vi cá mập góp phần đảm bảo trải nghiệm món ăn tươi ngon theo chuẩn chất lượng ngay cả khi sử dụng tại gia đình hoặc nhà hàng. Cước vi cá mập nằm trong danh sách các món “bát trân” chứa nhiều hoạt chất cực kỳ tốt cho con người, ngày càng có nhiều sản phẩm chiết xuất từ cước vi cá để tăng cường sức khỏe và hỗ trợ trị bệnh, giàu dinh dưỡng, bổ dưỡng sức khỏe. Size: 8-10 vi /kg, 0,2-0,5kg/gói hút chân không và bảo quản cấp đông. Tại miền Trung Việt Nam, vi cá mập thường được xem là nguyên liệu quý hiếm, không thể thiếu trong các bữa tiệc đám cưới truyền thống. Các gia đình giàu có có thể tự hào khi đãi khách bằng món súp vi cá mập thơm ngon, thể hiện sự chân thành và sự giàu sang. Vi cá mập không chỉ mang ý nghĩa về giá trị kinh tế mà còn biểu trưng cho sự sang trọng, đẳng cấp trong văn hóa ẩm thực địa phương. Công đoạn lựa chọn, sơ chế vi cá mập trước khi chế biến được thực hiện cầu kỳ để đảm bảo độ mềm, mịn và không còn mùi tanh. Đầu bếp vùng biển miền Trung am hiểu kỹ càng các bước này từ lâu đời, truyền lại kỹ thuật qua nhiều thế hệ. Vi cá mập trong đám cưới góp phần làm tăng sự trang trọng và được khách mời trân trọng khi dùng bữa. Truyền thống này vẫn được duy trì song song với các xu hướng ẩm thực hiện đại, giữ gìn nét đẹp văn hóa địa phương, đồng thời đáp ứng sự kỳ vọng ngày càng cao của khách mời về món ăn ngon và giá trị dinh dưỡng. Vi cá mập là vây của con cá mập, thường có hình tam giác, bên ngoài được bọc bởi 1 lớp da. Một vi cá mập có rất ít mô cơ. Có màng, và trong một số trường hợp có một lớp mỡ dưới da, bao gồm một bó sợi collagen lây lan ra như một nang quạt. Trong hầu hết các vi cá mập các loại xơ này được hỗ trợ bởi một tiểu cầu sụn ở trung tâm.