Trong thời đại ẩm thực ngày càng đa dạng như hiện nay, việc sáng tạo món ăn mới từ trứng chấy trở thành một xu hướng hấp dẫn để kết hợp truyền thống và hiện đại, đáp ứng khẩu vị phong phú của người Việt. Một số đầu bếp đã biến tấu trứng chấy kèm với các loại rau củ tươi như cà rốt bào nhỏ, dưa leo thái sợi, hoặc kết hợp với sốt mayonnaise, tương ớt, tạo nên món salad trứng chấy vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn. Ngoài ra, trứng chấy còn được dùng làm lớp phủ trên bánh mì nướng giòn, kết hợp cùng phô mai hoặc thịt nguội để tăng hương vị, rất phù hợp với gu ẩm thực trẻ trung, nhanh gọn. Trứng chấy cũng có thể sáng tạo với các món khai vị, món cuốn hoặc món bánh xèo miền Nam truyền thống nhằm tạo điểm nhấn mới lạ và hấp dẫn thực khách. Việc kết hợp khéo léo nhiều loại gia vị hiện đại cùng trứng chấy giúp món ăn giữ nguyên nét đặc trưng thanh đạm của trứng đồng thời pha trộn phong vị quốc tế, phù hợp với sự giao thoa văn hóa đa dạng trong ẩm thực Việt Nam ngày nay. Những cách làm mới này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn là xu hướng quan trọng được nhiều quán ăn trẻ và người đầu bếp sáng tạo áp dụng vào thực đơn nhà hàng hiện đại. Chấy tồn tại bằng cách bám chặt vào tóc và cắn da đầu để hút máu. Chấy cắn gây ngứa ngáy da đầu, làm tăng nguy cơ bội nhiễm vi khuẩn và chàm hóa. Chấy cái sinh sản rất nhanh. Trong vòng đời của mình, một chấy cái có thể sinh tới 150 trứng . Chế biến trứng chấy đúng cách là điều rất quan trọng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh các nguy cơ ngộ độc phổ biến liên quan đến trứng và nguyên liệu chế biến. Trứng là nguồn thực phẩm rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản hoặc xử lý đúng mức, do đó khi làm trứng chấy nên sử dụng trứng tươi, không nứt vỡ, và bảo quản trong điều kiện lạnh trước khi chế biến. Tốt nhất nên luộc trứng chín hoàn toàn để nhiệt độ đủ tiêu diệt vi khuẩn có hại như salmonella. Các bước xử lý tiếp theo như bóc vỏ, tách lòng đỏ cũng cần thực hiện trong môi trường sạch sẽ, tránh để tay hoặc dụng cụ tiếp xúc với các bề mặt bẩn hay nguồn ô nhiễm. Việc chấy lòng đỏ trứng phải được làm nóng ở nhiệt độ vừa phải để trứng không bị sống hoặc cháy khét, đồng thời sử dụng các loại gia vị tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Sau khi hoàn thành, trứng chấy nên dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, không để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì có thể phát sinh vi sinh vật gây hại. Nếu trứng chấy có hiện tượng đổi màu, mùi hôi hoặc chảy nước bất thường, tuyệt đối không sử dụng để tránh rủi ro về sức khỏe. Việc chú trọng các nguyên tắc an toàn vệ sinh không chỉ giúp bảo vệ người tiêu dùng mà còn gia tăng độ tin cậy và chất lượng sản phẩm trứng chấy trong thực đơn gia đình hay quán ăn địa phương. Sau khi gội thì bạn có thể dùng lược chải chấy và chải cho chấy cùng trứng chấy rơi ra. Để có được kết quả như mong muốn, bạn nên thực hiện cách làm này mỗi ngày 1 lần, liên tục trong 4 - 5 ngày nhé.
