Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm cần đa dạng nguyên liệu tự nhiên và nguyên liệu chức năng, rau khúc đang dần được chú ý phát triển thành nguyên liệu chế biến phong phú. Các nhà sản xuất đồ ăn nhanh truyền thống và sản phẩm tiện lợi đã bắt đầu nghiên cứu phối hợp rau khúc vào các loại bánh, chè, nước ép và snack tự nhiên để tăng giá trị dinh dưỡng và hấp dẫn khẩu vị. Rau khúc chứa nhiều chất xơ, vitamin và các hợp chất chống oxy hóa, tạo điều kiện cho phát triển các sản phẩm tốt cho sức khỏe người tiêu dùng hiện đại. Bên cạnh đó, một số công nghệ sấy lạnh, chiết xuất tinh dầu rau khúc cũng đang được triển khai nhằm tạo ra nguyên liệu bổ sung sinh học và hương liệu tự nhiên cho thực phẩm và ngành mỹ phẩm. Nhờ những ưu điểm về đặc tính chống oxy hóa và hậu vị thanh mát, rau khúc trở thành một tiềm năng lớn để tạo ra sản phẩm mới, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho người trồng trọt và nhà sản xuất. Việc phát huy tiềm năng rau khúc trong công nghiệp đòi hỏi sự hợp tác nghiên cứu sâu rộng cũng như đầu tư công nghệ hiện đại để bảo toàn các dưỡng chất quý. SKĐS - Rau khúc có thể luộc hoặc nấu canh ăn như một số loại rau khác nhưng chủ yếu được dùng để làm bánh khúc. Bên cạnh đó rau khúc còn có thể sử dụng để chữa một số bệnh thường gặp. Rau khúc có tên khoa học là Gnaphalium affine D. Don (Gnaphalium multiceps Wall.), thuộc họ Cúc (Asteraceae). Khi mua rau khúc tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị, người tiêu dùng cần có kỹ năng lựa chọn để đảm bảo rau tươi ngon, an toàn và giàu dinh dưỡng. Rau khúc tươi ngon thường có màu xanh mướt, lá không bị úa vàng hay héo vì đó là dấu hiệu của rau đã để lâu hoặc không được chăm sóc tốt. Thân cây rau khúc phải chắc, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu sâu bệnh. Khi ngửi rau khúc tươi, sẽ có mùi thơm tự nhiên và thoảng nhẹ đặc trưng chứ không có mùi ôi hoặc mốc. Người mua nên chọn rau khúc có lá non nhiều hơn lá già vì lá non thường có vị ngọt thanh và dễ chế biến hơn. Nên mua rau khúc được thu hoạch mới trong ngày để đảm bảo độ tươi và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Ngoài ra, nếu có điều kiện, nên ưu tiên các nguồn rau khúc hữu cơ hoặc được trồng theo phương pháp canh tác sạch để tránh dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Kiến thức và kinh nghiệm trong việc lựa chọn rau khúc không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn tăng cường chất lượng chế biến món ăn từ nguyên liệu này. Rau khúc thường được chế biến thành bánh khúc và xôi khúc . Đây là món ăn vô cùng quen thuộc mà hiện nay nhiều chị em cũng thích tự tay làm cho cả nhà chứ không thích mua ở ngoài hàng nữa. Xôi khúc Xôi khúc ngon là thứ xôi dậy mùi thơm của rau khúc , cái mùi của khúc hòa trộn với cái dẻo căng của hạt xôi, độ ...
