Bản sắc của nước mắm Cát Hải bắt nguồn từ quy trình lên men truyền thống lâu đời, dựa trên nguyên liệu cá cơm đặc trưng vùng biển trong lành của đảo và muối biển tự nhiên tinh khiết. Yếu tố kỹ thuật làm mắm truyền thống của người dân Cát Hải là kết quả thực tiễn nhiều đời truyền lại, giữ nguyên các bước ủ chượp trong chum gốm sứ đặc biệt để tạo sự ổn định và thành phẩm nước mắm lý tưởng. Sự phát triển bền vững của nước mắm Cát Hải song hành cùng việc bảo vệ vùng nguyên liệu biển đa dạng, vừa tạo ra sản phẩm hảo hạng vừa góp phần gìn giữ văn hóa ẩm thực đảo Hải Phòng. Những người làm nghề nước mắm Cát Hải luôn chú trọng kết hợp truyền thống với các quy chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm trong bối cảnh phát triển hiện đại nhằm nâng cao giá trị và duy trì sự tinh túy của nước mắm đặc sản vùng biển Bắc Bộ. Người tiêu dùng hiện đại vẫn luôn đánh giá cao và lựa chọn nước mắm Cát Hải như một món quà văn hóa đậm đà hồn biển Việt Nam. Nước mắm Cát Hải là tên gọi chung của các sản phẩm nước mắm sản xuất tại huyện đảo Cát Hải, thành phố Hải Phòng. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của địa phương này. Trước năm 1959, nước mắm Cát Hải được biết đến phổ biến với tên gọi là nước mắm Vạn Vân. Trong không gian bếp của nhiều gia đình Bắc Bộ, nước mắm Cát Hải là lựa chọn hàng đầu nhờ vị đậm đà mà không bị gắt, tạo nên sự hài hòa cho các món ăn truyền thống như thịt kho, canh cua, hoặc rau luộc. Sự cân bằng giữa vị mặn – ngọt tự nhiên và mùi thơm phảng phất của hương biển được tạo ra từ nguyên liệu cá cơm tươi cùng muối biển tự nhiên làm nên đặc điểm nhận diện duy nhất của nước mắm Cát Hải. Nước mắm này không chỉ đóng vai trò gia vị mà còn góp phần nâng cao trải nghiệm thưởng thức món ăn bằng cách làm dậy mùi thơm và tăng vị ngọt hậu trong từng món ăn. Theo kinh nghiệm của người làm bếp lâu năm, nước mắm Cát Hải thích hợp nhất khi dùng trực tiếp hoặc pha với tỏi ớt phục vụ trong các bữa cơm thường nhật, góp phần mang hương vị miền biển thân thương vào bữa ăn công sở hay gia đình. Đây cũng là cách người tiêu dùng bật mí làm mới khẩu vị mà vẫn giữ được truyền thống tự nhiên từ nguyên liệu. Nước mắm Cát Hải dễ hấp thụ cho mọi lứa tuổi, được sử dụng như một loại thực phẩm dạng nước: Chấm rau, thịt, cá, giò, chả… để nấu các món ăn- kho thịt lợn, kho cá… dùng như một gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam.
