Kẹo dồi: Khám phá kỹ thuật làm kẹo dồi hoàn toàn thủ công của người dân miền Trung

Để làm ra được những viên kẹo dồi thơm ngon, người thợ cần chuẩn bị một quy trình khắt khe và thực hiện hoàn toàn bằng tay. Từ việc lựa chọn đậu xanh phải sạch, không bị sâu mọt, ngâm nước đủ thời gian cho đậu mềm tới khâu xay nhuyễn và hấp cơm đậu, tất cả được làm kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng. Mỡ lợn dùng phải tươi, được làm sạch để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái nhỏ hoặc băm nhuyễn để trộn cùng đậu. Việc làm thính gạo đòi hỏi phải rang đều tay cho đến khi gạo ngả màu vàng thơm nhẹ, tạo nên một lớp bột thơm tự nhiên hấp dẫn trong kẹo dồi. Khi các nguyên liệu được trộn đều, người làm sẽ khéo léo viên từng chiếc kẹo với kích thước đồng đều, tạo hình tròn hoặc oval đặc trưng của kẹo dồi, sau đó để nguội tự nhiên để kết cấu firm và giữ vị ngon lâu dài. Đây là một nghệ thuật truyền thống đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm, giúp giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của kẹo dồi. Kỹ thuật hoàn toàn thủ công không chỉ mang lại sự tinh tế mà còn thể hiện tâm huyết và sự tôn trọng với món ăn truyền thống. Kẹo Lạc Vừng Dồi Trường Thuận – Đặc Sản Quê Hương Thơm Ngon, Dẻo Ngọt Từ lâu, kẹo lạc vừng dồi đã trở thành biểu tượng ẩm thực của người dân miền Bắc – nơi gắn liền với nhiều món quà quê dân dã. Thương hiệu Trường Thuận là một trong những cơ sở sản xuất kẹo uy tín, giữ vững hương vị ... Mặc dù kẹo dồi có hình dáng giống nhau, trên thực tế, món ăn này lại sở hữu nhiều cách biến tấu khác nhau tùy thuộc từng vùng miền và khẩu vị từng gia đình. Ở một số nơi, kẹo dồi được bọc thêm lớp lá chuối hoặc lá dong, tạo mùi thơm tự nhiên và giúp bảo quản lâu hơn. Ở nhiều khu chợ truyền thống, người bán còn kết hợp kẹo dồi với các loại nước chấm đặc biệt làm từ nước mắm tự nhiên pha chua ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực lý thú. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ sáng tạo thêm các thành phần khác như bọc kẹo dồi trong đường cát trắng hoặc phủ mè rang để tăng độ ngọt và độ giòn đặc trưng. Sự đa dạng này không làm mất đi bản sắc nguyên thủy mà còn giúp kẹo dồi phù hợp với nhu cầu thưởng thức hiện đại, từ những người thích vị béo nồng đậm đà đến thực khách ưa chuộng vị ngọt thanh nhẹ nhàng. Kẹo dồi vì thế trở thành một món ăn linh hoạt, có thể dùng làm quà tặng gia đình hoặc bạn bè trong các dịp đặc biệt. Kẹo dồi là một trong những món quà quê dân dã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ. Kẹo Dồi Hồng Lam được làm từ những hạt lạc thơm bùi, hòa quyện với lớp mạch nha dẻo ngọt và một chút vani tự nhiên, tạo nên hương vị đặc trưng vừa giòn rụm, vừa thanh ngọt mà không hề gắt.