Màu sắc món kho cá ngon gây ấn tượng rất lớn đến cảm giác ngon miệng khi ăn. Trong ẩm thực miền Nam, nước màu được làm từ đường thắng là bí quyết quan trọng giúp màu cá kho trở nên óng ánh, đẹp mắt và hấp dẫn. Để tạo nước màu, đường vàng hoặc đường thốt nốt được cho vào chảo nóng, đảo liên tục đến khi đường chuyển sang màu cánh gián rồi cho một ít nước vào khuấy tan. Nước màu này sau đó được thêm vào nồi kho cá trong giai đoạn đầu để cá ngấm đều màu. Tuy nhiên, cần chú ý giữ lượng nước màu vừa phải để không làm mất vị tự nhiên của cá. Bên cạnh đó, thêm một chút nước mắm ngon và tiêu xanh cũng giúp sản phẩm cuối cùng trông hấp dẫn hơn. Khi kho cá đúng kỹ thuật kết hợp cùng nước màu đẹp mắt, người thưởng thức cảm nhận được sự thơm ngon, đậm đà, tăng giá trị trải nghiệm khi dùng cơm gia đình. Kho cá không hề khó, nhưng cách kho cá ngon với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp thì cần có bí quyết riêng. Với 17 công thức kho cá ngon tuyệt sau đây, đảm bảo nồi cơm của mẹ sẽ hết veo! Kho cá ngon mà cá không bị nát, giữ được độ giòn thơm là một thử thách không nhỏ đối với nhiều người nội trợ. Bí quyết đầu tiên là chọn loại cá thịt chắc, ít xương như cá basa hoặc cá lóc. Trước khi kho, nên ướp cá trong thời gian vừa đủ (khoảng 30 phút), tránh ướp quá lâu khiến cá bị mềm. Khi kho cần dùng lửa nhỏ liu riu để cá từ từ chín mà không bị bể. Ngoài ra, thao tác xếp cá trong nồi cũng quan trọng, nên xếp cá dẹp hoặc xếp từng con tránh xếp chồng để cá không bị dập. Trong quá trình kho có thể vài lần vớt bọt để giữ nước kho trong và cá trắng đẹp. Gia vị như tiêu, hành tím thái lát mỏng còn giúp tạo lớp màng bọc nhẹ bên ngoài cá, giữ được độ ẩm và tránh cá bị nát. Nhờ những kinh nghiệm này, món kho cá ngon sẽ có phần thịt săn chắc, không bị bở mà hương vị thì đậm đà đến từng thớ cá. Với 7 cách kho cá ngon dưới đây bạn sẽ có ngay món ăn từ cá với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp. Tham khảo chi tiết cách làm dưới đây của Bếp Eva nhé.
