Trong bối cảnh giá cà phê tăng mạnh, xu hướng tiêu thụ cà phê chất lượng cao, hay còn gọi là specialty coffee, đang ngày càng phát triển mạnh ở thị trường Việt Nam. Người tiêu dùng hiện nay chú trọng hơn về nguồn gốc, chất lượng và quy trình chế biến cà phê, tạo điều kiện thuận lợi cho các sản phẩm cà phê cao cấp có giá bán tốt hơn. Các nhà xuất khẩu cũng tận dụng xu hướng này để đẩy mạnh việc chế biến cà phê sạch, cà phê hữu cơ và cà phê rang xay chất lượng, từ đó nâng cao giá trị gia tăng. Giá cà phê tăng mạnh thúc đẩy các doanh nghiệp đầu tư công nghệ và nâng cao tiêu chuẩn quản lý chất lượng, nhờ đó xây dựng thương hiệu bền vững trên thị trường quốc tế. Sự chuyển đổi này giúp ngành cà phê Việt Nam không chỉ dựa vào khối lượng mà còn chú trọng vào chất lượng, góp phần tạo ra giá trị kinh tế cao hơn trong bối cảnh giá cà phê tăng mạnh. Giá cà phê thế giới ghi nhận mức tăng kỷ lục, đạt đỉnh cao nhất trong gần 30 năm qua, với dòng robusta và arabica đều tăng mạnh . Các yếu tố như biến đổi khí hậu, khan hiếm nguồn cung, và đặc biệt là đầu cơ đã làm rung chuyển thị trường cuối năm 2024, khiến cả nhà sản xuất và người tiêu dùng đều lao ... Hiện tượng giá cà phê tăng mạnh đang là chủ đề nóng trong ngành cà phê Việt Nam, đặc biệt khi biến động thời tiết ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng thu hoạch. Đợt hạn hán kéo dài và mưa thất thường trong mùa vụ gần đây đã làm giảm năng suất đối với nhiều vùng trồng cà phê trọng điểm như Đắk Lắk, Lâm Đồng. Điều này làm cho cà phê sạch, chất lượng cao trở nên hiếm hơn trên thị trường, từ đó giá cà phê tăng mạnh do nguồn cung eo hẹp trong khi nhu cầu tiêu thụ vẫn ổn định hoặc thậm chí tăng. Người trồng cà phê cũng phải đối mặt với chi phí đầu tư cao hơn để áp dụng biện pháp phục hồi cây trồng, kéo theo giá bán cà phê trên sàn quốc tế và thị trường trong nước không ngừng gia tăng. Vì vậy, giá cà phê tăng mạnh không chỉ phản ánh bức tranh sản lượng mà còn cho thấy ảnh hưởng phức tạp của biến đổi khí hậu đến ngành cà phê Việt Nam. Chỉ trong 2 ngày, giá cà phê robusta trên thị trường thế giới tăng thêm gần 500 USD, tương đương 11,5%, trong khi giá cà phê nội địa quay lại mức 120.000 đồng/kg.
