Cải bẹ dún chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quý giá đã được khoa học hiện đại chứng minh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể cho con người. Trong cải bẹ dún có hàm lượng vitamin C cao, giúp tăng sức đề kháng, chống oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài. Ngoài ra, cải bẹ dún còn cung cấp lượng lớn vitamin A, hỗ trợ thị lực và tăng cường sức khỏe làn da. Hàm lượng chất xơ hòa tan trong cải bẹ dún giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm cholesterol trong máu, từ đó bảo vệ tim mạch hiệu quả. Các khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho trong cải bẹ dún cũng góp phần quan trọng vào việc duy trì cấu trúc xương chắc khỏe và phòng ngừa thiếu máu. Nhiều nghiên cứu đã khảo sát tác dụng của cải bẹ dún trong việc hỗ trợ giảm viêm, đặc biệt trong các trường hợp viêm nhiễm đường hô hấp hoặc đường tiêu hóa. Các flavonoid và polyphenol tự nhiên có trong cải bẹ dún được chứng minh có khả năng chống lại quá trình oxy hóa trong cơ thể, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư sớm. Nhờ vậy, cải bẹ dún không chỉ là loại rau xanh thông thường mà còn đóng vai trò như một thực phẩm chức năng thiên nhiên hỗ trợ phòng bệnh và nâng cao sức khỏe toàn diện. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm và ưu tiên lựa chọn cải bẹ dún tươi sạch để bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày nhằm bảo vệ sức khỏe một cách tự nhiên và bền vững. Cải bẹ dún là loại cây thân thảo, có lá màu xanh lá cây đậm với cuống lá dày và giòn. Cây có thể trồng quanh năm, phát triển tốt trong điều kiện khí hậu ôn đới. Rau còn có tên gọi khác là cải dún , giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe và giúp duy trì vóc dáng. Cải bẹ dún đã tồn tại như một phần không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống miền Bắc Việt Nam với hương vị đặc trưng mát lành và thanh đạm. Trong các món ăn dân dã, cải bẹ dún thường được dùng làm nguyên liệu chính hoặc phụ để tạo nên những món canh, xào, luộc phổ biến nhưng lại mang đậm chất quê hương. Sự mềm mại nhưng vẫn giữ độ giòn của bẹ cải khi kết hợp với nước dùng thanh ngọt khiến món canh cải bẹ dún nấu xương hoặc nấu thịt băm trở nên quen thuộc và được yêu thích trong các gia đình. Món rau xào cải bẹ dún tỏi hay cải bẹ dún luộc chấm mắm tôm cũng phản ánh được nét giản dị, mộc mạc đặc trưng của món ăn vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mùi vị đặc trưng cùng cách chế biến đơn giản giúp cải bẹ dún thích ứng và hòa nhập mượt mà vào đa dạng bữa cơm gia đình Việt. Ngoài ra, rau cải bẹ dún còn thường được dùng trong các dịp lễ hội, ngày giỗ quê, thể hiện nét ẩm thực truyền thống gắn bó với đất đai và con người miền Bắc. Sự góp mặt của cải bẹ dún trong các món ăn dân dã không chỉ làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng mà còn góp phần lưu giữ hương vị truyền thống của vùng đất và văn hóa miền Bắc qua từng thế hệ. Việc giữ gìn và phát huy vai trò của cải bẹ dún trong ẩm thực hiện nay còn giúp bảo tồn bản sắc ẩm thực vùng miền, đồng thời duy trì phong cách ẩm thực lành mạnh, gần gũi với thiên nhiên. Tổng hợp cách làm các món cải dún thơm ngon, đa dạng, dễ làm ăn là mê: canh cải dún , cải dún thịt băm, cải dún mọc, cải dún xào, cải dún cuộn
