Để nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nhiều cơ sở chế biến mắm tôm hiện nay đã áp dụng công nghệ lên men vi sinh tiên tiến trong quá trình sản xuất. Phương pháp này giúp kiểm soát chặt chẽ vi khuẩn gây hư hỏng và thúc đẩy phát triển lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Trong "cách làm mắm tôm" theo công nghệ lên men vi sinh, nguyên liệu cá tươi sau khi sơ chế sẽ được ủ trong môi trường được kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, tạo điều kiện cho các chủng vi sinh vật có lợi sinh trưởng mạnh để sản phẩm trở nên thơm ngon, có độ đậm đà tự nhiên mà không bị mùi hôi khó chịu. Bên cạnh đó, việc này còn giúp rút ngắn thời gian lên men so với phương pháp truyền thống, đồng thời tạo ra sản phẩm mắm tôm tiêu chuẩn cao, đáp ứng các yêu cầu của ngành an toàn thực phẩm. Đây là bước phát triển hiện đại song song với việc giữ lại nét đặc trưng trong "cách làm mắm tôm" xưa, giúp người tiêu dùng yên tâm lựa chọn sử dụng trong bữa ăn gia đình. Hướng dẫn chi tiết cách pha mắm tôm ngon chuẩn vị cho bún đậu, rau luộc, thịt luộc, cà pháo. Công thức đơn giản, ngon như ngoài hàng. Để làm mắm tôm đạt chuẩn ngon và an toàn, đầu tiên bạn cần chuẩn bị cá tươi, muối biển thô và dụng cụ chứa sạch sẽ như thùng nhựa hoặc vại sành. Việc lựa chọn cá là yếu tố quyết định trong "cách làm mắm tôm", ưu tiên chọn cá cơm tươi, còn nguyên vảy và mùi không lạ. Sau khi làm sạch cá, bạn trộn đều cá với muối theo tỷ lệ khoảng 3 cá : 1 muối để tạo độ mặn vừa đủ, giúp ngăn chặn vi khuẩn có hại. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào thùng kín, pha chút nước muối đậm đà để cá được ủ trong môi trường yếm khí thuận lợi cho quá trình lên men. Thời gian ủ mắm tôm kéo dài từ 6 tháng đến 9 tháng, trong khoảng thời gian này cần kiểm tra định kỳ để tránh mốc và hư hỏng. Nhiệt độ lý tưởng để mắm tôm lên men là khoảng 25-30 độ C. Quy trình này giúp tạo ra sản phẩm mắm tôm lên men tự nhiên, giàu hương vị, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người sử dụng. Những người mới bắt đầu sẽ thấy dễ dàng hơn khi tuân thủ nghiêm ngặt từng bước trong "cách làm mắm tôm" này, giúp cho mắm tôm thơm ngon đạt chuẩn vùng miền ngay tại nhà. Bạn đã biết cách làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon đúng vị đơn giản tại nhà chưa? Hôm nay, Bách hóa XANH chia sẻ bí quyết làm mắm này đến bạn nhé!
