Cách kho cá đặc sản vùng ven biển giúp giữ vị ngọt tự nhiên và thơm lừng khói bếp

Các vùng ven biển miền Trung và Nam Bộ có cách kho cá đặc sản khác biệt, tận dụng hương vị biển đặc trưng tươi ngon. Trong cách kho cá ở đây, cá hồi biển hoặc cá chim thường được chọn bởi phần thịt dày, chắc và ngọt tự nhiên. Việc sơ chế cá rất quan trọng: phải làm sạch lớp nhớt và vảy cá đồng thời ngâm cá trong nước muối hoặc nước cốt chanh pha loãng để giảm bớt mùi tanh hải sản. Tình trạng kho cá vùng ven biển thường sử dụng nước mắm cốt, nước dừa tươi cùng với tiêu sọ, hành khô và đường thắng để tạo màu vàng cánh gián đẹp mắt. Khói bếp lửa củi thường cũng góp phần tạo mùi thơm đặc biệt cho cách kho cá đặc sản vùng biển, làm tăng hương vị đậm đà hòa quyện giữa biển và đất liền. Lửa kho duy trì nhỏ vừa đủ để cá thấm sâu gia vị, không bị bở hay khô cứng. Hương vị cá kho vùng biển thường hơi đậm, cay nồng thêm chút cay từ ớt và vị chua dịu nhẹ từ nước dừa hoặc giấm bỗng giúp món ăn hài hòa, ít gây ngán cho người ăn. Bí quyết của cách kho cá vùng ven biển chính là sự cân bằng giữa nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật kho tinh tế để đem lại một món ăn đậm đà và nhiều hương vị phức hợp đặc sắc. Bỏ túi 14 cách làm cá kho thơm hấp dẫn, đậm đà khiến ai ăn rồi cũng đều không thể khước từ. Với hương vị dân dã, bình dị trong từng món ăn thì bạn đừng nên bỏ qua nha! Một trong những cách kho cá được yêu thích tại Việt Nam là sử dụng nước dừa tươi thay nước lọc hoặc nước lã, giúp cá kho mềm, ngọt tự nhiên và đậm đà hơn. Nước dừa tươi không chỉ giúp tạo độ ngọt nhẹ cho cá mà còn giúp mùi vị cá kho dịu dàng, không hề có cảm giác ngán hay quá mặn khi thưởng thức. Khi kho cá bằng nước dừa, chọn cá tươi như cá lóc, cá bống hay cá trê có thịt chắc, rồi ướp cá với gia vị bao gồm nước mắm, đường, tiêu và hành khô. Người làm cá kho thường cho nước dừa tươi vào ngập mặt cá hoặc ít hơn một chút để khi kho cá sẽ ngấm gia vị đều. Lửa kho cần nhỏ và thời gian từ 45 phút đến 1 giờ để cá mềm mọng, nước kho sánh đặc và có màu vàng nâu đẹp mắt đặc trưng. Cách kho cá với nước dừa rất phù hợp để ăn cùng cơm nóng trắng, làm tăng hương vị truyền thống quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Bên cạnh đó, nước dừa còn giúp tăng thêm giá trị dinh dưỡng vừa thơm ngon vừa lành mạnh giúp bữa ăn phong phú hơn. Cách kho cá theo kiểu này đang ngày càng được nhiều người chọn làm món ăn trong bữa cơm gia đình và các dịp lễ tết. Viefarm sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá thơm ngon, chuẩn vị, đảm bảo rằng bạn có thể thực hiện tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả.