Cellulose là gì mà được nhắc đến nhiều hơn những polysaccharide khác như tinh bột hoặc glycogen? Mặc dù cellulose và tinh bột đều là các polysaccharide được tạo thành từ các đơn vị glucose, cellulôse có sự khác biệt lớn về cấu trúc liên kết. Trong cellulose, các glucose được liên kết bằng liên kết β-1,4-glycosidic, tạo nên các chuỗi dài, thẳng và cứng cáp, trong khi tinh bột có liên kết α-1,4-glycosidic và thường cuộn tròn tạo thành cấu trúc dễ tiêu hóa hơn. Đặc tính này cũng giải thích vì sao cellulose không bị phân giải bởi các enzyme tiêu hóa ở người, mà chỉ được vi sinh vật trong ruột của động vật nhai lại tiêu hóa được. Cellulose là gì theo góc nhìn hóa học còn thể hiện ở khả năng tạo liên kết hydro giữa các chuỗi, giúp xây dựng cấu trúc mạng lưới bền vững, không hòa tan trong nước. Tính chất bền vững và cấu trúc đặc thù của cellulose khiến nó trở thành vật liệu tự nhiên có độ bền và khả năng chịu lực cao, tạo nền tảng cho nhiều ứng dụng kỹ thuật và vật liệu sinh học trong công nghiệp. Cellulose là gì? Cellulose là một polysaccharide , một loại carbohydrate phức tạp, được cấu thành từ hàng trăm đến hàng ngàn đơn phân tử glucose liên kết với nhau theo kiểu beta-1,4-glycosidic. Cellulose là gì và tại sao nó lại được xem là thành phần thiết yếu của thực vật? Cellulose là một polysaccharide, hay còn gọi là carbohydrate phức tạp, có cấu trúc dài bao gồm nhiều phân tử glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycosidic. Đây chính là thành phần chính tạo nên thành tế bào của các loại cây xanh, chiếm từ 30% đến 50% trọng lượng khô của chúng. Có thể coi cellulose như một bộ khung tạo nên độ cứng và sự bền vững cho mô thực vật, giúp cây chống chịu được tác động cơ học cũng như điều kiện môi trường khắc nghiệt. Không chỉ là thành phần vật liệu cơ bản trong thiên nhiên, cellulose còn có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái và đời sống con người. Ví dụ, cellulose là nguồn nguyên liệu chính để sản xuất giấy, vải sợi tự nhiên (như cotton và lanh) và các sản phẩm sinh học khác. Bên cạnh đó, cellulose cũng được nghiên cứu để khai thác làm vật liệu sinh học thân thiện với môi trường, thay thế dần các sản phẩm nhựa. Hiểu rõ cellulose là gì cũng giúp chúng ta có cách sử dụng các nguồn năng lượng sinh học bền vững và hiệu quả hơn. Nghiên cứu ngày càng tập trung vào cách tận dụng cellulose trong công nghiệp sinh học, nhằm phát triển các sản phẩm thân thiện với môi trường và đáp ứng nhu cầu phát triển bền vững của xã hội hiện đại. Cellulose là polymer hữu cơ phổ biến nhất trên Trái Đất. [6] Hàm lượng cellulose trong sợi bông là 90%, trong gỗ là 40–50%, và trong gai dầu đã khô là khoảng 57%. [7][8][9] Cellulose chủ yếu được sử dụng để sản xuất giấy và bìa cứng.
