Món canh cải cay vốn quen thuộc với nhiều gia đình Việt, đặc biệt là trong những ngày trời se lạnh. Để làm món canh cải cay đạt chuẩn hương vị đậm đà và giữ được dưỡng chất của rau, bước đầu tiên cần chọn cải cay tươi mới, không bị già hay úa. Sau khi sơ chế kỹ càng, cải cay được cắt khúc khoảng 3-4 cm để dễ ăn và thấm vị. Nước dùng làm món canh có thể lấy từ xương heo, xương gà hoặc nước hầm xương bò để thêm phần ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, cho cải cay vào nấu vừa chín tới, tránh để rau bị quá nhừ làm mất đi độ giòn và vị cay nhẹ đặc trưng. Gia vị như muối, nước mắm, tiêu được nêm nếm vừa phải để tăng hương thơm và kích thích vị giác. Một số gia đình còn thêm ít tỏi phi vàng để món canh có độ thơm đậm đà hơn. Cách nấu canh cải cay đơn giản nhưng rất hợp khẩu vị, giúp bữa ăn thêm ngon miệng và bổ sung nhiều vitamin cho cơ thể. Việc chế biến cải cay đúng phương pháp chính là điểm nhấn làm nên sự ngon miệng cho món canh dân dã mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng trọn vẹn. Bộ sưu tập cách làm các món rau cải cay thơm ngon hấp dẫn, nhiều cách chế biến đa dạng dễ làm từ các đầu bếp tại gia như bạn! Cải cay, một loại rau quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, mang trong mình lịch sử lâu đời và giá trị dinh dưỡng cao. Loại cải này phổ biến nhất ở miền Bắc và miền Trung, góp phần làm phong phú thêm hương vị ẩm thực truyền thống. Trước đây, cải cay được trồng chủ yếu để làm thức ăn kèm, giúp cân bằng vị giác trong các món ăn nhiều dầu mỡ. Ngày nay, cải cay không chỉ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà còn được ứng dụng linh hoạt trong nhiều món ngon đa dạng như canh cải cay nấu với sườn, xào tỏi hay dùng làm kim chi cải cay – một biến thể độc đáo của kim chi Hàn Quốc. Thành phần cải cay chứa nhiều chất xơ và vitamin, đặc biệt là vitamin C và các khoáng chất như kali, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Với tính cay nhẹ đặc trưng, cải cay không gây nóng cho cơ thể mà còn mang hương vị tươi mát kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị khác. Cải cay cũng được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày để duy trì sức khoẻ tốt, nhất là trong mùa đông khi khả năng miễn dịch cần tăng cường. Chính vì vậy, cải cay ngày càng được nhà hàng và gia đình ưu tiên lựa chọn trong thực đơn, vừa giữ gìn truyền thống vừa phù hợp với xu hướng dinh dưỡng hiện đại. Cải bẹ xanh được biết đến với nhiều tên gọi như: cải xanh, cải đắng, cải canh, cải cay … Nó có tên khoa học là Brassica juncea (L.) Cải bẹ xanh có màu xanh, vị đắng nhẹ, cay mạnh. Loại cải này thường được dùng để luộc, nấu canh hoặc xào, dùng làm rau sống ăn kèm.
