Để làm kho quẹt trở thành món nước chấm đậm đà và hấp dẫn trong bữa ăn gia đình, việc chăm chút trong từng công đoạn là điều vẫn được các bà nội trợ miền Nam chú trọng. Cách nấu kho quẹt đạt chuẩn cần chọn cá cơm khô hoặc cá cơm tươi tẩm ướp kỹ cùng nước mắm nguyên chất và đường thốt nốt, tránh dùng đường trắng để giữ vị thơm tự nhiên. Tỏi và hành tím phi vàng giòn hòa quyện cùng ớt tươi thái nhỏ giúp tăng mùi hương hấp dẫn khi thưởng thức. Đặc biệt, trong cách nấu kho quẹt, điều chỉnh lửa nhỏ cho cá và gia vị ngấm đều nhưng không bị cháy khét là điểm mấu chốt tạo nên món kho quẹt có màu sắc đẹp mắt, hương vị hòa quyện cùng độ sánh mịn vừa phải. Người miền Nam thường dùng kho quẹt chấm rau luộc hoặc trộn với cơm nóng, tạo nên hương vị ấm cúng, giản dị của bữa cơm quê hương. Bài viết này từ Cơm Tấm Ghiền sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu kho quẹt ngon chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Để có một nồi kho quẹt thơm lừng, hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Kho quẹt cần nguyên liệu đơn giản nhưng chế biến đúng cách mới đạt được hương vị truyền thống. Với cách nấu kho quẹt đơn giản, bạn chuẩn bị cá cơm khô hoặc cá cơm tươi, nước mắm ngon, đường thốt nốt hoặc đường phèn và tỏi phi vàng. Để kho quẹt vừa sánh vừa đậm đà, không cần dùng quá nhiều nước mà chỉ đủ ngập cá, kho với lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình kho, đảo nhẹ tránh làm cá vụn, giữ nguyên dáng miếng cá. Mùi tỏi phi hòa quyện cùng nước mắm và cá tạo hương thơm đặc trưng, vị kho quẹt sau khi hoàn thành sẽ hơi sệt, màu nâu cánh gián đẹp mắt. Bảo quản kho quẹt trong lọ thủy tinh kín trong tủ lạnh, bạn có thể dùng trong nhiều ngày mà hương vị vẫn giữ được độ thơm ngon. Đặc biệt, kho quẹt là lựa chọn hoàn hảo để làm món nước chấm đa dạng trong bữa ăn gia đình. Hướng dẫn cách nấu kho quẹt đậm đà với tôm khô, thịt ba chỉ, nước mắm đường sền sệt và quyện. Kho quẹt ngon bá cháy được chấm với rau củ luộc, thịt luộc hoặc cơm cháy.
