Muối sung xổi tuy đơn giản, tuy nhiên việc xử lý sung không đúng cách dẫn đến quả sung bị mềm nhũn hoặc thay đổi màu sắc, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức món ăn. Theo kinh nghiệm từ những người làm món này lâu năm, điều quan trọng là phải chọn sung có độ chín vừa phải, tránh sung già hoặc non quá. Một bước không thể bỏ qua là ngâm sung trong nước muối loãng ngay sau khi sơ chế để giữ sung không bị oxy hóa làm đổi màu. Trong quá trình muối, nên kiểm tra thường xuyên và không để sung tiếp xúc với không khí quá nhiều. Thêm vào đó, pha nước muối với tỷ lệ vừa phải, tránh quá mặn sẽ giúp sung giữ được độ giòn lâu và màu sắc sáng tự nhiên. Đặt lọ sung muối tại nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát là cách giúp sung không chỉ tránh được mềm nhũn mà còn duy trì hương vị tươi ngon của món sung muối xổi. Đây là bí quyết làm món ăn này luôn hấp dẫn dù bảo quản trong thời gian dài. Để làm món sung muối xổi , bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Cùng theo dõi các bước làm chi tiết dưới đây để có món sung muối xổi hoàn hảo: Rửa sạch sung, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa. Rửa lại sung bằng nước sạch, sau đó bổ đôi hoặc cắt lát mỏng tùy ý. Người miền Bắc thường có thói quen kết hợp sung muối xổi cùng thính gạo rang tạo nên hương vị khác biệt rất riêng và hấp dẫn. Qua cách làm sung muối xổi này, sau khi sung được muối chua vừa phải, ta sẽ trộn sung chung với một lượng thính gạo rang vàng thơm mịn giúp bao phủ lên từng miếng sung. Thính gạo rang không chỉ tăng độ thơm bùi mà còn giúp hút bớt độ ẩm từ sung muối làm món ăn thêm giòn rụm, tránh bị mềm nhũn nhanh. Khi ăn, sự kết hợp giữa vị chua dịu của sung muối cùng hương thơm nồng nàn và vị bùi của thính gạo tạo nên tổng thể trải nghiệm ẩm thực đa chiều rất thú vị. Cách làm sung muối xổi theo kiểu này thường được dùng làm món ăn chơi trong các dịp liên hoan, họp mặt bạn bè bởi sự độc đáo và dễ gây nghiện. Đây là một lựa chọn thú vị dành cho những ai yêu thích khám phá ẩm thực dân gian vùng miền. Cách làm sung muối xổi giòn: Vặt bỏ cuống trái sung, rửa sạch rồi cắt trái sung thành từng lát mỏng theo chiều ngang, ngâm sung vào chậu nước có pha muối trong khoảng 20 phút để cho sung bớt chát và sung muối xổi có màu trắng đẹp mắt hơn.
