Nếu bạn muốn tự tay làm món nem chua rán thơm ngon mang dấu ấn riêng, việc hiểu rõ từng bước từ nguyên liệu đến kỹ thuật rán là rất cần thiết. Cách làm nem chua rán chuẩn không thể thiếu các nguyên liệu như thịt sống, bì lợn thái sợi mỏng, bột nở, tỏi giã nhuyễn, ớt băm, cùng một chút nước mắm ngon để tương hỗ hương vị. Tiêu chuẩn để nem chua dẻo thơm là phải trộn đều các thành phần tươi ngon, sau đó gói nem trong khuôn lá chuối với độ ẩm vừa phải để nem lên men tự nhiên khoảng 1 ngày rưỡi. Trước khi chiên, nem phải được lăn qua lớp bột chiên xù hoặc bột mì trộn phồng để tạo độ giòn bề mặt. Khi rán, dầu phải đủ nóng (khoảng 180 độ C) và có thể chiên ngập dầu nem trong khoảng 2-3 phút cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều, giòn tan. Kỹ thuật rán đúng cách sẽ ngăn nem bị hút nhiều dầu, đồng thời giữ được lớp nhân bên trong mềm mại, chua ngọt hài hòa. Cách làm nem chua rán đảm bảo các tiêu chí trên sẽ giúp bạn tạo ra thành phẩm chuẩn vị, thu hút người thưởng thức ngay từ lần đầu. Nem chua rán là món ăn vặt đường phố nổi tiếng với các bạn trẻ Hà thành. Trong bài viết này, Bách hóa xanh sẽ hướng dẫn bạn cách làm món nem chua rán đúng chuẩn Hà Nội. Tham khảo ngay nhé! Vào những buổi xế chiều, rất dễ để bắt gặp hình ảnh những bạn trẻ Hà Nội tụm năm tụm ba ở những quán cóc. Để tạo ra món nem chua rán giòn rụm, không bị thấm dầu, điều quan trọng nhất nằm ở khâu chuẩn bị và xử lý nem trước khi rán. Cách làm nem chua rán đạt tiêu chuẩn trước hết là đảm bảo nem phải thật khô ráo, tránh ướt nước bởi phần nước thừa sẽ hút dầu khi chiên. Có thể dùng giấy thấm hoặc để nem ráo nước tự nhiên trong khoảng 1 giờ sau khi gói xong. Lựa chọn loại dầu ăn có nhiệt độ sôi cao như dầu đậu nành hoặc dầu thực vật, làm nóng kỹ để khi thả nem xuống, lớp vỏ ngoài nhanh chóng vàng giòn, ngăn nem tiếp xúc lâu với dầu thừa. Khi rán, nên để lửa vừa phải, không chiên quá lâu để nem không bị cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn giữ độ mềm. Thêm vào đó, việc lăn nem qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột năng mỏng cũng giúp tăng độ giòn bên ngoài, chống ngấm dầu hiệu quả. Cách làm nem chua rán tuy truyền thống nhưng nhờ những mẹo nhỏ trên sẽ giúp món ăn được hoàn thiện một cách tinh tế và giữ nguyên hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nem chua rán là một trong những món ăn vặt ngon “số dách” được nhiều người ưa chuộng . Hãy cùng xem cách làm nem chua rán tại nhà mà nhà Trùm chia sẻ.
