Lên men bột là công đoạn quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm xốp và hương vị bánh bò thốt nốt. Khi làm bánh bò thốt nốt, người làm bánh thường sử dụng men tự nhiên hoặc men nở để giúp bột phát triển bọt khí, từ đó bánh mới có cấu trúc đặc trưng mềm mại. Để ủ bột lên men đúng cách, sau khi trộn đều bột gạo với nước cốt dừa và dung dịch nước đường thốt nốt, bạn cần rắc men nở hoặc men bánh mì vào hỗn hợp rồi trộn nhẹ. Tiếp theo, cho bột vào khuôn hoặc âu sạch, đậy kín và để nơi ấm ủ trong khoảng 2 đến 3 tiếng để men hoạt động. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men bột bánh bò thốt nốt là từ 30-35 độ C, tránh nhiệt độ quá cao khiến men chết hoặc quá thấp làm men không hoạt động. Một số người dùng cách ủ bột trong lò nướng ở chế độ ấm hoặc đặt bột gần bếp than để giữ nhiệt đều. Sau khi bột đã nở gấp đôi, bạn tiến hành hấp bánh ngay lập tức để duy trì sự bọt khí bên trong bột. Cách làm bánh bò thốt nốt có thành công hay không phụ thuộc nhiều vào kỹ năng kiểm soát thời gian và nhiệt độ lên men bột, quyết định độ mềm xốp và vị ngọt dịu hài hòa của bánh. Cách làm bánh bò thốt nốt thơm ngậy với rất nhiều rễ tre. Cách làm này khá nhanh và dễ, chỉ cần đọc kỹ các lưu ý ghi trong công thức là có thể thành công Bánh bò thốt nốt là món bánh truyền thống đặc sắc của vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nổi bật với vị ngọt từ đường thốt nốt tự nhiên và kết cấu bánh mềm xốp. Khi tìm hiểu cách làm bánh bò thốt nốt, bạn cần chú ý chọn nguyên liệu kỹ càng, đặc biệt là đường thốt nốt nguyên chất để bánh có hương thơm tự nhiên hấp dẫn. Bột gạo làm bánh phải đảm bảo không quá kết dính, tạo điều kiện cho bánh lên men tốt và bông xốp. Quy trình làm bánh bò thốt nốt thường bắt đầu bằng việc pha bột gạo với nước cốt dừa cùng một ít men hoặc bột nở để tạo sự lên men tự nhiên. Sau đó, hỗn hợp được hấp trong khuôn, thường là khuôn nhôm hoặc khuôn tre, giúp bánh giữ được độ ẩm và hình thức đẹp. Trong quá trình hấp, người làm bánh cần điều chỉnh hơi nước đều và nhiệt độ thích hợp giúp bánh nở đều mà không bị chai. Bánh sau khi hoàn thành có màu vàng đặc trưng của đường thốt nốt, vị ngọt thanh nhẹ, kết cấu mềm mại và hơi dai vừa phải. Việc làm bánh bò thốt nốt tại nhà không quá khó nếu bạn nắm được cách xử lý nguyên liệu và kỹ thuật hấp bánh chuẩn, đảm bảo mang lại trải nghiệm ẩm thực miền Tây ngay trong gian bếp của mình. Bánh bò thốt nốt là món bánh mềm mịn, nhiều rễ tre, vị ngọt thanh thanh của đường thốt nốt. Bạn cần chuẩn bị bột năng, bột gạo, đường thốt nốt, nước cốt dừa, trứng gà, bơ, dầu ăn và cà phê.
