Bun riêu: Phân biệt các loại riêu thường gặp trong ẩm thực Việt Nam và công dụng của từng loại

Riêu cua là linh hồn của món bun riêu, tuy nhiên trong ẩm thực Việt còn có các loại riêu khác như riêu cá, riêu tôm hoặc riêu hến được sử dụng trong các món bún khác nhau. Riêu cua thường được làm từ cua đồng tươi giã nhuyễn, tạo kết cấu thịt cua mềm, thơm đặc trưng. Riêu cá lại sử dụng cá tươi xay nhuyễn, tạo vị ngọt thanh tao hơn và thường được dùng ở miền Trung. Riêu tôm nổi bật với hương vị đậm đà và màu đỏ hấp dẫn, thường gắn liền với vùng biển. Riêu hến thường xuất hiện trong bún hến đặc biệt của Huế, tạo ra mùi vị biển mặn mà khác biệt. Việc biết phân biệt các loại riêu không những giúp nâng cao kinh nghiệm ẩm thực mà còn góp phần giúp người nấu lựa chọn nguyên liệu đúng chuẩn cho món bun riêu cua, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú hơn cho thực khách. Learn how to make Bun Rieu , a Vietnamese crab noodle soup with pork riblets, dried shrimp, and sautéed tomatoes. Follow the step-by-step instructions and watch the video for tips and tricks. Nấu nước dùng cho bun riêu chính là khâu quyết định tạo nên hồn cốt của món ăn. Để có một bát bun riêu chinh phục mọi thực khách, việc chọn cua đồng tươi ngon và xử lý đúng cách là vô cùng quan trọng. Cua được giã nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt, tránh cho bát nước dùng bị đục hay có mùi tanh. Tiếp đến, nước cua được nấu cùng xương heo hoặc xương ống hầm kỹ để tạo độ ngọt thanh tự nhiên và đậm đà hơn. Gia vị đặc trưng thường gồm me tươi hoặc giấm bỗng để làm dậy vị chua nhẹ khiến nước dùng thêm phần hấp dẫn. Khi nước sôi, riêu cua sẽ kết tủa, tạo thành những mảng thịt cua mềm mại và thơm ngon nổi trên bề mặt. Ngoài ra, thêm chút hành lá, cà chua tươi cũng làm tăng màu sắc và vị ngon cho nước dùng. Chú ý giữ lửa vừa phải để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo, mang đến món bun riêu chuẩn vị truyền thống miền Bắc. Join Saigon Vibes as we explore 10 renowned Bun Rieu spots in Saigon that are highly praised by both locals and visitors! 1. Quán 7 Bún Riêu is a popular street-side Bun Riêu spot that’s always bustling with customers, even late into the night until 2 a.m.