Ngày càng nhiều hộ gia đình và cơ sở sản xuất bánh men hướng tới việc sử dụng men bánh tự nhiên có nguồn gốc rõ ràng và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bởi men bánh tự nhiên không chỉ tạo hương vị ngon mà còn giảm thiểu nguy cơ chứa các hóa chất hay enzyme tổng hợp gây hại. Các nghiên cứu về men bánh đang được đầu tư nhằm tìm kiếm các chủng vi sinh vật lên men vừa hiệu quả vừa có lợi cho hệ tiêu hóa. Việc áp dụng kiến thức sinh học phân tử giúp kiểm soát chất lượng men bánh một cách chặt chẽ hơn, từ đó đảm bảo sản phẩm làm ra luôn đạt chuẩn độ an toàn thực phẩm cao. Bên cạnh đó, xu hướng phát triển bánh men hữu cơ kết hợp với nguyên liệu thiên nhiên đang rất được ưa chuộng, góp phần bảo vệ môi trường và đáp ứng mong đợi của khách hàng về các sản phẩm lành mạnh, xanh sạch và truyền thống. Đây là bước đi quan trọng trong việc nâng cao giá trị thương hiệu của bánh men Việt trên thị trường trong nước và quốc tế. Những viên bánh trắng tinh nhỏ xinh, béo vị cốt dừa thật không thể nào quên.Cùng Món Ngon Gia Đình làm món ăn quen thuộc của tuổi thơ này nhé! …...more Men bánh có vai trò không thể thiếu trong việc hình thành các đặc trưng quan trọng của bánh men như hương thơm, độ xốp mềm và tính dẻo dai. Quá trình lên men của men bánh giúp tạo ra các enzym phân giải tinh bột, protein và lipid trong bột, từ đó tạo ra các hợp chất thơm phức hợp, đảm bảo bánh đạt chuẩn chất lượng. Thêm vào đó, men còn giúp tạo nên cấu trúc bánh mềm mại, dễ ăn nhờ các phản ứng lên men sản sinh khí CO2 làm bánh nở đều và mịn hơn. Những biến đổi sinh hóa xảy ra dưới tác động của men bánh được kiểm soát chặt chẽ giúp bánh không bị quá chua hoặc mùi men nồng khó chịu. Nhiều nghiên cứu khoa học cũng cho thấy men bánh thuần tự nhiên thường tạo ra hương vị phức hợp đặc biệt mà các loại men công nghiệp khó có thể thay thế, điều này giúp bánh men giữ được nét đặc trưng và được người dùng ưu chuộng trong thời gian dài. Bánh Men là một loại bánh giòn nhẹ xốp, ngậm vào miệng sẽ tan ngay. Đây là bánh men do Tứ Diễm đang tập làm (click vào hình xem rõ hơn).
