Việc bảo quản ốc giấy tươi sống cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian để tránh làm giảm chất lượng cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ốc giấy nên được giữ trong môi trường mát mẻ, nhiệt độ từ 4-10 độ C để ốc không bị chết sớm và làm mất đi vị ngon đặc trưng. Thời gian bảo quản tối ưu không nên vượt quá 24-36 giờ nếu như chưa chế biến. Khi mua ốc giấy về, nếu chưa dùng ngay, có thể đặt chúng trong hộp có lót giấy hút ẩm và để ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không để trong ngăn đá vì làm ốc chết và hao hụt hương vị. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cần sơ chế và làm sạch ốc giấy, sau đó đóng gói hút chân không rồi cấp đông sẽ giữ được hương vị trong vài ngày. Khi chuẩn bị nấu, nên đưa ốc giấy ra nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để tránh sốc nhiệt, từ đó giữ được độ giòn và vị tươi của ốc. Việc giữ cho ốc giấy sống trở lại khi chế biến là yếu tố quan trọng để món ăn đảm bảo chất lượng và được thưởng thức đúng hương vị đặc trưng vốn có. Tổng hợp 05 cách làm gỏi ốc ngon nhất, từ gỏi ốc hương, ốc móng tay đến ốc bươu. Bí quyết sơ chế ốc sạch nhớt, không tanh và pha nước trộn gỏi thần thánh. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của ốc giấy đồng thời bảo vệ sức khỏe, người chế biến cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng. Trước hết, ốc giấy phải được sơ chế kỹ lưỡng, ngâm trong nước sạch pha muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ hết cát và các tạp chất bám trong ốc. Việc rửa kỹ trước khi nấu là bước không thể bỏ qua nhằm tránh nguy cơ nhiễm bẩn. Trong quá trình nấu, cần đảm bảo nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn có thể tồn tại trong ốc giấy sống hoặc chưa chín kỹ. Không nên ăn ốc giấy sống hoặc tái vì nguy cơ viêm nhiễm đường ruột hoặc ngộ độc thực phẩm rất cao. Ngoài ra, với những người có tiền sử dị ứng hải sản cần thận trọng khi ăn ốc giấy và nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có phản ứng bất thường. Khi chế biến, kết hợp gia vị thiên nhiên như gừng, sả, tỏi không chỉ tăng hương vị mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả. Cách xử lý và chế biến an toàn sẽ giúp đảm bảo món ốc giấy thơm ngon, không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người thưởng thức. Mỗi loại ốc , sò có cách chế biến riêng cũng như có vị ngon riêng. Từ những loại này chúng sẽ được thưởng thức những món ăn với cách chế biến độc đáo, hương vị hấp dẫn, mới lạ.
